La tartrazina es un colorante alimentario que se encuentra en una variedad de alimentos y bebidas, pero hay algunos peligros asociados a él. En este artículo, examinaremos más de cerca la tartrazina y sus riesgos.

Si alguna vez has visto el ingrediente tartrazina en la etiqueta de un alimento, quizá te preguntes qué es.

Este colorante amarillo artificial se utiliza para que los alimentos y las bebidas tengan un aspecto más atractivo.

Pero a pesar de su uso generalizado, su consumo puede tener riesgos para la salud.

Qué es la tartrazina y dónde se encuentra

La tartrazina es un colorante amarillo artificial que se utiliza en diversos alimentos y bebidas. 

La tartrazina como colorante puede ser identificado en las etiquetas como E-102 (Unión Europea​), Amarillo número 5 o Yellow 5, Acid Yellow 23,2​ amarillo alimentario 4 (según la Food and Drug Administration de los Estados Unidos) y cl 19140 (según el Colour Index International).

En la mayoría de los países latinoamericanos se conoce como Amarillo 5, mientras que el nombre en inglés es Tartrazine.

Este colorante alimentario se utiliza a menudo en alimentos procesados, como caramelos, pasteles y refrescos. 

La tartrazina también se utiliza en cosméticos y otros productos.

Cuáles son los riesgos de la tartrazina

Aunque muchas agencias reguladoras la consideran segura, hay algunas pruebas que sugieren que la tartrazina puede suponer ciertos riesgos para la salud. 

Riesgo de reacciones alérgicas

Uno de los riesgos más conocidos asociados a la tartrazina es el potencial de reacciones alérgicas. 

Algunas personas son muy sensibles a este aditivo alimentario y pueden experimentar síntomas como urticaria, picor, hinchazón y dificultad para respirar si consumen productos que lo contienen. 

Aunque estas reacciones son relativamente raras, pueden ser muy graves. 

Si sospechas que puedes ser sensible a la tartrazina, es importante que evites los alimentos y bebidas que la contienen.

En caso de experimentar algún síntoma inesperado después de consumir productos que contienen este aditivo, busca atención médica.

Riesgo de hiperactividad

Hay algunas pruebas que sugieren que la tartrazina también puede estar relacionada con comportamientos hiperactivos en los niños. 

Varios estudios señalan que los niños que consumen alimentos y bebidas que contienen este aditivo tienden a ser más hiperactivos que los que no consumen estos productos. 

Si te preocupa el consumo de tartrazina por parte de tu hijo, habla con tu médico sobre opciones de alimentos y bebidas alternativas.

Riesgo de cáncer

Aunque no hay pruebas definitivas que relacionen la tartrazina con el cáncer en los seres humanos, algunos estudios han encontrado un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer en animales que fueron alimentados con grandes cantidades de este aditivo. 

Estos estudios no son concluyentes y se necesita más investigación antes de sacar conclusiones firmes sobre los posibles efectos cancerígenos de la tartrazina. 

No obstante, si te preocupa el riesgo de padecer cáncer, puedes limitar el consumo de productos que contienen este aditivo alimentario.

Cómo se puede evitar el consumo de tartrazina

Hay varias formas de evitar el consumo de tartrazina.

Lee las etiquetas de los alimentos: cuando compres alimentos procesados, comprueba la lista de ingredientes en busca de tartrazina. Si está presente, elige otro producto.

Pregunta por la tartrazina: cuando comas fuera, pregunta al personal del restaurante si alguno de los platos contiene tartrazina.

Elige alimentos frescos: opta por frutas y verduras frescas en lugar de alimentos procesados.

Estos últimos tienen más probabilidades de contener colorantes alimentarios artificiales como la tartrazina.

Alternativas a la tartrazina

Si quieres evitar los productos que contienen tartrazina, puedes elegir colorantes naturales.

Hay una serie de colorantes alimentarios naturales que no contienen tartrazina ni otros aditivos artificiales. 

Algunos ejemplos son el achiote, la cúrcuma, el azafrán o el betacaroteno.

No temas experimentar con las recetas.

Hay muchas recetas que no requieren colorantes alimentarios, así que experimente con diferentes ingredientes y sabores para crear platos que tengan un aspecto y un sabor excelentes sin el uso de aditivos artificiales.

Preguntas frecuentes sobre la tartrazina

¿Qué es la tartrazina?

La tartrazina es un aditivo alimentario común que se utiliza para colorear los alimentos y bebidas procesados. Se fabrica a partir de colorantes sintéticos y se ha relacionado con varios riesgos para la salud.

¿Cómo se utiliza la tartrazina?

La tartrazina suele utilizarse para colorear alimentos y bebidas procesadas. 

A menudo se utiliza en combinación con otros colorantes alimentarios para producir el color deseado.

¿Cómo identificar la tartrazina?

Lee las etiquetas de los alimentos para verificar que no contengan este colorante.

En la actualidad hay fabricantes que han sustituído la tartrazina por colorantes naturales.

¿Qué productos pueden tener tartrazina?

Hay muchos alimentos procesados que pueden tener tartrazina, como helados, caramelos y gelatinas.

En cuanto a las bebidas, puede estar presente en refrescos y bebidas energéticas.

También se puede encontrar en salsas.

La tartrazina es un aditivo alimentario común que se utiliza para colorear alimentos y bebidas procesados.

 Aunque muchas agencias reguladoras lo consideran seguro, hay algunas pruebas que sugieren que puede suponer ciertos riesgos para la salud, como reacciones alérgicas, hiperactividad y cáncer. 

Si te preocupa el riesgo de exposición a este aditivo, habla con tu médico o con un dietista titulado sobre opciones alternativas de alimentos y bebidas.